改めて　2022年　新年のご挨拶

2022年の年始が昨日で一区切りしました。

昨年の年末（大晦日）まで、
元旦からの朝ごはん営業。
そして、
8日からはえべっさん。

今年は、えべっさんの期間中は
夜の店内営業＆店頭販売　を
初の試みでやってみました。

材料の発注、スタッフの手配、
お正月飾りの準備、
お正月朝ごはんの仕込み、器の準備、
続けて、
えべっさんの様々な準備‥‥。

怒涛の如く日々が過ぎ、
今日はやっと心の余裕が少しだけ出てきたので一人でゆっくりとした時間を過ごしてます。

六角kitchenでランチの後のコーヒー。
沁みたぁ〜☺️
（私のいとこがやってるお店）

年末年始に色々やってみて、
結果的には平均70点くらいかな。
色々考えることもあり、
今後の参考にし、
今後に繋げて行けたらと思います。

たくさんのお客様にご来店いただいたこと、
本当に有難く思っております。

初めてのお客様には、満足していただけたかな。

気持ち良く時間を過ごしていただけたかな。

美味しいお料理を食べて幸せになっていただけたかな。

そんなことを考えながら、
また来てくれはったらいいなぁ、
と言う思いです。

常連さん。
本当に感謝しかない。

関東方面の方々、秋から年末にかけて沢山ご来店いただきました。
今まで京都に来たいのを我慢して、我慢して、やっと解放されたから京都へ！
そしてろじうさぎへ❣️と。
ずっと心配して、気にかけていただき、
やっと来られたよ、って☺️

近くの常連さんは年末年始のご挨拶に来てくださったり、えべっさんやるよ、って行ったらちゃんと来てくださったり。

年に一度、十日えびすの時に、えべっさん来たら必ずろじうさぎに来てくれはるお客様も居られます。

どのお客様も
ろじうさぎにとって大切なお客様です。
ありがとうございます。

そして、スタッフのみんな。
この年末年始の様々な営業は、スタッフに背中を押されてやったことばかり。

何事も私一人では出来ないし、
私が一人やる気になってもスタッフが心底ヤル気になってくれないと出来なかったと思います。

みんながそれぞれ意見を出して、
あれやりませんか、
これやりませんか、
これやるならこうしませんか、
って、
みんな本当に熱心に考えてくれて、
それを実現したことが
今回の一番の功績と思ってます。

結果より、
この功績に私は感謝してます。

そうそう、忘れてならない新人スタッフ😊

昨年の3月4月に朝ごはんタイムのスタッフが一斉にたくさん新しく入り、コロナで出勤日数もままならない状況での勤務。
覚えたと思ったら、休業になり、
それでも秋には必ず忙しくなることは分かってるから、教えるこっちは必死で😅
とてもキツく指導し、
忙しくなることを前提で鍛えました。

結果、秋の繁忙期は例年の8割程度でしたが、何とかそれに間に合う様に成長してくれ乗り越えることが出来ました❗️

様々な理由で数人が辞めて、
今残ってくれてる新人スタッフがこれからのろじうさぎの朝ごはん営業を支えてくれることになると思います。

みんな、よく頑張ってくれたね。
ありがとう😊

2012年の夏、
私一人で始めたこのろじうさぎが、
10年経ち、
今は10人前後のスタッフに支えられてます。

私は重積を担ってます。
それを糧にこれから先のろじうさぎを
どんな風に良いお店に、
みなさんに愛されるお店にしていくか。

それを考えながら、
スタッフみんなと一緒に楽しめたら
それが私の幸せになると思います。

長々となりましたが、
これを年始のご挨拶とさせていただきます。

今年の夏、満10周年を迎えます。
コロナ禍がどこまで収束してるか未知ですが、何か記念になることをやりたいと思っております。

それも含めて、
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ろじうさぎ
店主　なるみ