《 紅茶編 》 カフェやし女性に好まれる紅茶も手抜き出来ひん コーヒー派の私には紅茶の知識ってあまり無くて、コーヒー以上に考えましたね。 茶葉をどこで買う（仕入れる）か。 これもコーヒーの様には簡単にはいかなかったなぁ。 と言うか紅茶の葉と言えば一般的なトワイニングや、デパートで売ってるFAUCHONやWedgwoodしか浮かばなくて どうしようかなぁ、 と思案してたら大丸の近くに紅茶売ってるお店 […]

《 コーヒー編 》 喫茶メニューの要はコーヒーやと思ってます。 私自身、紅茶よりもコーヒー派やからかなぁ。 そのコーヒー、どこの豆を使って淹れるか。 京都をこよなく愛する私としては、 京都の会社の豆を使いたいから、 と選んだのが小川珈琲さん。 先ずは「コーヒーの淹れ方」講習に行き、 どの豆にするかを決めました。 淹れ方はサイフォンにしたかったけど、近くにサイフォンコーヒーの美味しい喫茶店があったの […]

このお家との出会いはインターネット。 四条京都町家での経験から、みんなが憧れる様な基本的な京町家を探してました。 奥に長い うなぎの寝床で、 通り庭があり、 おくどさんは無くとも、たたきに水回りがある。 格子や、虫籠窓、奥庭には蔵がある。 でもね、9年前は町家ブームの真っ只中！ 不動産屋さんに行っても、こんな素人は相手もされませんでしたよ。 どことは言いませんが、京都で町家を扱う不動産屋と言えばこ […]

カフェを開店するに当たり、 『メニュー決め』が一番大事。 それが分かってたから、結構色々考えましたねぇ。 メニューを考えたら、 食材のこと、 調理器具のこと、 お箸や、トレイ、食器のこと。 やること、考えること、いっぱいありましたねぇ。 これがまた楽しくて だんだんと形になって行くことが嬉しくてね お昼ごはんの名前「ろじうぜん」 なんのこっちゃ？、でしょ これ、 「ろじうさぎ」の「お昼のおぜん」 […]

私もここに来て、最初は酷い状態のお家でした。（大家さんごめんなさい） それを、ジャングルの様な庭の雑草抜き、 育ち過ぎてる南天や、わからん木を切って、 大量のゴミ捨て、煤を払い、 そして掃除、掃除、ひたすら掃除 掃除と並行して改修工事が始まり、 水回り、厨房のテコ入れ。 室内を改装する予算がないから、少しでも綺麗になる様にこれまたひたすら掃除。 鼻の穴が真っ黒になったこともあったなぁ そんなことを […]